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按照GB2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，山椒鳳爪產(chǎn)品中不允許添加苯甲酸，但其配料泡山椒則允許使用。根據(jù)泡山椒允許的苯甲酸最大使用量和帶入原則，按照企業(yè)提供的泡山椒配料比換算后，此次查出的不合格產(chǎn)品中，苯甲酸檢測結(jié)果超過了允許帶入量。另外，速凍食品按規(guī)定不允許使用山梨酸，其標(biāo)簽明示的配料也不允許使用山梨酸。

成都市質(zhì)檢院食品中心高級工程師萬渝平分析認(rèn)為，造成“山椒鳳爪”苯甲酸超標(biāo)的可能原因，一是購入的泡山椒原料中苯甲酸超標(biāo)；二是生產(chǎn)配料未按設(shè)計(jì)配方準(zhǔn)確計(jì)量投料；三是不掌握GB2760-2011標(biāo)準(zhǔn)要求，或者為延長產(chǎn)品貨架期而有意添加。造成“撒尿牛丸”山梨酸超標(biāo)的可能原因，一是企業(yè)沒掌握GB2760-2011要求，不排除擅自添加；二是可能使用了允許添加山梨酸的配料，但未在標(biāo)簽上明示。